我國(guó)水產(chǎn)品包裝機(jī)械的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

http://www.emu8.net   發(fā)布時(shí)間: 2009-9-14

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)： 近幾年,作為水產(chǎn)品居世界首位的水產(chǎn)大國(guó),我國(guó)的水產(chǎn)品銷售量呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)水產(chǎn)食品深度加工也已開(kāi)始起步,與之配套的食品包裝企業(yè)應(yīng)積極研究水產(chǎn)食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài),改進(jìn)食品包裝工藝和包裝機(jī)械,以適應(yīng)水產(chǎn)食品發(fā)展的需求。

一、水產(chǎn)食品包裝機(jī)械的現(xiàn)狀

食品和包裝機(jī)械行業(yè)作為食品工業(yè)提供裝備的工業(yè),形成于20世紀(jì)70年代末與80年代初,經(jīng)過(guò)80年代的快速發(fā)展,90年代的高速增長(zhǎng),通過(guò)引進(jìn)、消化吸取、國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn),目前已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)、提高創(chuàng)新能力的關(guān)鍵時(shí)期。近5年來(lái)食品包裝機(jī)械行業(yè)每年以11%-12%的平均增長(zhǎng)速度發(fā)展,初步滿足了我國(guó)食品工業(yè)的需要。目前我國(guó)已有包裝設(shè)備的生產(chǎn)廠家5000多個(gè),年產(chǎn)達(dá)20多萬(wàn)臺(tái)套,產(chǎn)品品種達(dá)3700多種,除滿足國(guó)內(nèi)需要外,還有一定數(shù)量出口。

食品包裝機(jī)械存在的主要問(wèn)題有:

1.與國(guó)外產(chǎn)品的差距大

我國(guó)食品包裝機(jī)械近幾年來(lái)取得了很大的成績(jī),但與國(guó)外產(chǎn)品相比仍存在20年的技術(shù)差距。單機(jī)多,成套少;主機(jī)多,輔機(jī)少;技術(shù)含量低的產(chǎn)品多,高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;通用機(jī)型多,特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少。機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后,外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無(wú)故障運(yùn)行時(shí)間短,絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒(méi)有制定可靠性標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品性能與國(guó)外同類產(chǎn)品相比,生產(chǎn)能力低、能耗高。較比較好的產(chǎn)品小時(shí)生產(chǎn)能力僅是國(guó)外先進(jìn)水平的1/2,能耗成倍地高于國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品水平。目前我國(guó)的食品和包裝機(jī)械只有5%達(dá)到國(guó)外上個(gè)世紀(jì)90年代水平,20%達(dá)到國(guó)外80年代水平,60%才達(dá)到國(guó)外70年代的水平。

2.科研開(kāi)發(fā)能力低

我國(guó)絕大多數(shù)食品加工和包裝機(jī)械制造企業(yè)屬于中小企業(yè),基本上不具備自主研發(fā)能力。由于科研投入不足,研究院所和高等院校的實(shí)驗(yàn)條件不完善,造成我國(guó)市場(chǎng)上的產(chǎn)品主要還是仿制、測(cè)繪或稍加改造的國(guó)產(chǎn)化,產(chǎn)業(yè)主體技術(shù)依靠國(guó)外,有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品少。根據(jù)規(guī)定技術(shù)開(kāi)發(fā)投入可占銷售收入的3%,但大多數(shù)企業(yè)投入的資金都很少,無(wú)法保證新產(chǎn)品、新技術(shù)的開(kāi)發(fā)。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)缺少創(chuàng)新,開(kāi)發(fā)手段落后,不能緊跟市場(chǎng)需求及時(shí)提供產(chǎn)品。

3.企業(yè)規(guī)模小,重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重

我國(guó)的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小,“小而全”是其主要特征之一,多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬(wàn)元到1000萬(wàn)元之間,低于100萬(wàn)元的企業(yè)為數(shù)還不少。人均勞動(dòng)生產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬(wàn)元人民幣以下。每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉,但又有15%的企業(yè)加入這個(gè)行業(yè),極其不穩(wěn)定。同時(shí)存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求,重復(fù)生產(chǎn)那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機(jī)械產(chǎn)品,行業(yè)內(nèi)目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象。這是對(duì)資源的極大浪費(fèi),造成包裝機(jī)械市場(chǎng)的混亂,阻礙行業(yè)的發(fā)展。

二、食品包裝機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì)

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,各種食品、水產(chǎn)加工品的出現(xiàn),對(duì)食品包裝技術(shù)和設(shè)備都提出了新的要求。目前食品包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,未來(lái)的食品包裝機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化,促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高,發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設(shè)備。

1.實(shí)現(xiàn)食品包裝機(jī)械機(jī)電一體化

傳統(tǒng)的包裝機(jī)械多采用機(jī)械式控制,如凸輪分配軸式,后來(lái)又出現(xiàn)了光電控制、氣動(dòng)控制等控制形式。但是,隨著食品加工工藝的日益提高,對(duì)包裝參數(shù)的要求不斷增多,原有的控制系統(tǒng)已難以滿足新形式的發(fā)展,應(yīng)采用新的技術(shù)改變食品包裝機(jī)械的面貌。當(dāng)今的食品包裝機(jī)械是集合機(jī)、電、氣、光、生、磁于一體的機(jī)械電子設(shè)備,在設(shè)計(jì)時(shí),應(yīng)著力于提高包裝機(jī)械的自動(dòng)化程度,將包裝機(jī)械的研發(fā)與計(jì)算機(jī)結(jié)合,實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化控制。

機(jī)電一體化的實(shí)質(zhì)就是從系統(tǒng)觀點(diǎn)出發(fā),運(yùn)用過(guò)程控制原理,將機(jī)械、電子與信息、檢測(cè)等有關(guān)技術(shù)進(jìn)行有機(jī)組合,實(shí)現(xiàn)整體比較好的 化。具體地講,它是將微機(jī)技術(shù)引入到包裝機(jī)械,應(yīng)用機(jī)電一體化技術(shù),開(kāi)發(fā)智能化包裝技術(shù),按產(chǎn)品自動(dòng)包裝工藝要求組合成全自動(dòng)包裝系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)過(guò)程的檢測(cè)與控制、故障的診斷與排除將實(shí)現(xiàn)全面自動(dòng)化,實(shí)現(xiàn)高速、優(yōu)質(zhì)、低耗和安全生產(chǎn)。可用于水產(chǎn)加工食品的精確計(jì)量、高速充填和包裝過(guò)程自動(dòng)控制等,將使包裝機(jī)械結(jié)構(gòu)大為簡(jiǎn)化、提高包裝產(chǎn)品質(zhì)量。如很常見(jiàn)的塑料袋封口機(jī),其封口質(zhì)量與包裝材料、熱封溫度和運(yùn)行速度等有關(guān)。如材料(材質(zhì)、厚度)發(fā)生變化,那溫度和速度也要隨之改變,但變化多少卻難把握。如采用微機(jī)控制,將各種包裝材料的封口溫度和速度的比較好的 參數(shù)匹配輸入微機(jī)存儲(chǔ)器,再配上必要的傳感器,組成自動(dòng)跟蹤系統(tǒng),這樣,不管哪個(gè)工藝參數(shù)改變,都能保證比較好的 的封口質(zhì)量。

2.采用新技術(shù),建立自動(dòng)化、多樣化、多功能集成化的包裝機(jī)械新體系

食品包裝機(jī)械其技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機(jī)多功能、多功能組成生產(chǎn)線、采用新技術(shù)上。如:多工位制袋真空包裝機(jī),其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一臺(tái)單機(jī)上完成;功能不同、效率相匹配的幾種機(jī)器可組合成功能較齊全的生產(chǎn)線,如法國(guó)CRACECRYOYA和ISTM公司研制的鮮魚真空包裝生產(chǎn)線。采用相關(guān)新技術(shù),在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝,將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機(jī)三方面的研究緊密結(jié)合起來(lái);在控制技術(shù)上,更多地應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)和微電子技術(shù);在封口方面應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù)。另外,隨著包裝從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向與加工相結(jié)合研究取得進(jìn)展,應(yīng)將包裝技術(shù)領(lǐng)域延伸到加工領(lǐng)域,開(kāi)發(fā)包裝、加工一體化的食品加工包裝設(shè)備。

3.適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)要求,開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)綠色包裝機(jī)械

加入WTO后,國(guó)際包裝機(jī)械行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,國(guó)外的綠色貿(mào)易壁壘對(duì)食品包裝機(jī)械行業(yè)提出更高的要求,所以必須改變傳統(tǒng)的包裝機(jī)械設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā)模式,在設(shè)計(jì)階段考慮到使包裝機(jī)械在其全生命周期中(設(shè)計(jì)、加工制造、裝配、使用、維修直至廢棄后處理處置過(guò)程)對(duì)環(huán)境無(wú)影響或影響很小化、使其資源低耗、易于回收等“綠色特征”,以提升我國(guó)包裝機(jī)械的核心競(jìng)爭(zhēng)力。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)從設(shè)備的結(jié)構(gòu)、使用的材料、制造工藝、模塊化、可拆卸、均衡壽命、人機(jī)工程、可用性等幾個(gè)方面進(jìn)行“綠色設(shè)計(jì)”。

4.企業(yè)向?qū)�業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展

我國(guó)的食品包裝機(jī)械必須走專業(yè)化生產(chǎn)的道路,靠簡(jiǎn)單重復(fù),擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量的辦法是行不通的,必須發(fā)展中高檔設(shè)備,努力提高技術(shù)含量,把產(chǎn)品做精、做專、做強(qiáng)。對(duì)于食品包裝機(jī)械零部件生產(chǎn)可專業(yè)化,很多零部件不再由包裝機(jī)械廠生產(chǎn),而由通用的標(biāo)準(zhǔn)件廠生產(chǎn),某些特殊的零部件由高度專業(yè)化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn),盡快調(diào)整我國(guó)包裝行業(yè)“小而全”的格局。(作者：姬燮)